پروژه ای با حمایت برنامه جهانی غذا (WFP) و شرکا در منطقه نیاروگورو در جنوب رواندا، زنان را با مهارت های کشاورزی و تجاری توانمند می کند. عنوان: WFP/JohnPaul Sesonga
نظر توسط Jan Low (ایالت واشنگتن)
سرویس مطبوعاتی اینتر
واشنگتن دی سی، 10 دسامبر (IPS) – وقتی از هر 5 کودک پیش دبستانی یک کودک به دلیل سوء تغذیه مزمن دچار رکود می شود، واضح است که رژیم های غذایی جهانی نیاز فوری به بهبود و تنوع بخشیدن به میوه ها، سبزیجات و غذاهای غنی از مواد مغذی دارند. .
با این حال، با وجود رژیمهای غذایی سالم و دور از دسترس برای سه میلیارد نفر در سراسر جهان، که منجر به دریافت ناکافی ویتامین و مواد معدنی و دورههای بیماری میشود، این تغییر نمیتواند یک شبه اتفاق بیفتد. در عوض، بهبود رژیم غذایی و تغذیه باید به عنوان یک فرآیند کل نگر در نظر گرفته شود. پرورش غذاهای اصلی، که در حال حاضر در دسترس و مقرون به صرفه هستند، با ویتامینها و ریز مغذیهای اضافی – که به عنوان «تقویت زیستی» شناخته میشوند، یک راه اساسی برای حمایت از تغذیه بهتر برای همه، به ویژه کسانی است که برای دستیابی به رژیم غذایی متنوعتر و مغذیتر تلاش میکنند. عوامل بسیاری در ایجاد رژیم های غذایی ناکافی در سراسر جهان، از هزینه تا تغییرات آب و هوایی، نقش دارند، که همگی نیازمند یک تحول جامع و سیستماتیک با نوآوری در هر مرحله از زنجیره غذایی، از مشوق ها و فناوری های جدید برای تولیدکنندگان تا آموزش و بهبود معیشت برای مصرف کنندگان هستند. اما برای مبارزه با گرسنگی، افراد فقط به کالری کافی نیاز دارند و از طریق تقویت زیستی، کالری هایی که به راحتی به دست می آیند نیز می توانند منبع ویتامین ها و مواد معدنی کلیدی برای رشد خوب و سیستم ایمنی قوی باشند. به عنوان مثال، در جنوب ماداگاسکار که دچار خشکسالی شده است، که اولین قحطی ناشی از آب و هوا را تجربه می کند، تلاش جدیدی برای استفاده از گونه های غنی شده زیستی سیب زمینی شیرین که با ویتامین A غنی شده و به سرعت بالغ می شوند، در حال انجام است. از آنجایی که سیب زمینی شیرین یک محصول مقاوم است که در حال حاضر به طور گسترده خورده می شود، نسخه غنی شده زیستی راهی برای ارائه سریع تغذیه حیاتی به شکلی است که ماداگاسکی ها آن را می شناسند و احتمالاً از آن استفاده می کنند. پروژه ای با حمایت برنامه جهانی غذا (WFP) و شرکا در منطقه نیاروگورو در جنوب رواندا، زنان را با مهارت های کشاورزی و تجاری توانمند می کند. عنوان: WFP/JohnPaul Sesonga
سیب زمینی شیرین با گوشت نارنجی قبلاً در 10 سال گذشته با بهره مندی بیش از 6 میلیون خانوار از این محصول در 15 کشور، به پیشرفت در بهبود تغذیه در سراسر آفریقا کمک کرده است. فقط یک ریشه کوچک یا 125 گرم سیب زمینی شیرین با گوشت نارنجی نیاز روزانه یک کودک به ویتامین A را تامین می کند. در همین حال، انتظار میرود که غنیسازی زیستی برنج تا 30 درصد از نیازهای ویتامین A را در فیلیپین تأمین کند، جایی که اخیراً برای کشت تأیید شده است و بیش از 15 درصد از کودکان زیر 6 سال کمبود ویتامین A دارند زیرا میوههای تازه و سبزیجات اغلب مقرون به صرفه نیستند. تقویت زیستی همچنین راهی برای حفظ و افزایش ارزش غذایی غلات پرمصرف از جمله برنج، گندم، ارزن و سورگوم ارائه می دهد. یکی از پیامدهای گزارش نشده افزایش سطح انتشار CO2، کاهش کیفیت تغذیه ای غذاهای اصلی است، با برخی از مطالعات نشان می دهد که غلظت CO2 در آینده می تواند سطوح پروتئین، آهن و روی در غلات را تا 10 درصد کاهش دهد. تقویت زیستی غلات با روی می تواند رشد خوبی را تضمین کند و بیش از 200 سیستم آنزیمی را پشتیبانی کند، که به ویژه با توجه به اینکه کاهش مواد مغذی در محصولات می تواند منجر به کمبود روی در 175 میلیون نفر در اواسط تا اواخر قرن شود، بسیار مهم است. گندم غنی شده با روی نه تنها تا 40 درصد غلظت بالاتری از روی ارائه می دهد، بلکه عملکرد بالا و مقاوم به بیماری ها نیز دارد، به این معنی که نه تنها از ارزش غذایی محصول در برابر تغییرات آب و هوایی محافظت می کند، بلکه از بهره وری آن نیز محافظت می کند. در نهایت، محصولات غنی شده از آهن مانند لوبیا، ارزن و سیب زمینی می توانند به رشد شناختی مناسب کودکان و همچنین رشد فیزیکی آنها کمک کنند و به آنها بهترین فرصت ممکن را برای دستیابی به پتانسیل کامل و آینده ای مرفه و سالم به آنها بدهند. تقریباً یک پنجم جمعیت رواندا در حال حاضر از لوبیاهای غنی شده با آهن استفاده می کنند که 80 درصد آهن مورد نیاز کودکان خردسال و زنان غیرباردار را تامین می کند. با تغذیه صحیح در سالهای اولیه، میلیونها کودک میتوانند از محدودیتهای رژیم غذایی ناکافی فرار کنند. تغذیه خوب از طریق رژیم غذایی غنی از میوه ها، سبزیجات و غذاهای حیوانی پایه و اساس یک جامعه سالم و مولد است. با این حال خانوارهای فقیر در کشورهای کم درآمد تا 70 درصد از درآمد خود را صرف غذا می کنند و داشتن کالری برای جلوگیری از گرسنگی اولویت اول آنهاست. استفاده از منگنههای تقویتشده زیستی یک راه بیمعنا برای وارد کردن ریزمغذیهای اصلی به رژیم غذایی با هزینه کم است، که مسیری حیاتی به سوی تغذیه و سلامت طولانیمدت و پایدار است.
جان لو دانشمند اصلی، مرکز بین المللی سیب زمینی CGIAR و برنده جایزه جهانی غذا در سال 2016 است.
