نایروبی، 29 مه (IPS) – حلزون ها و لجن ها معمولاً با فکر “EEW!” از بسیاری از مردم … برخی حتی ممکن است با دیدن یک حلزون در نزدیکی خود فریاد بزنند.
با این حال، برای دکتر پل کینوتی، این موجودات لزج می‌توانند او را به رسمیت بشناسند، زیرا تحقیقات او روی حلزون‌ها باعث شد موسسه او، دانشگاه کشاورزی و فناوری Jomo Kenyatta (JKUAT)، یک Ksh. 127 میلیون (1 میلیون دلار) کمک مالی.
انتظار می رود این کمک مالی که توسط موسسه پرورش حلزون Cherasco ایتالیا اعطا شده است، یک پروژه تحقیقاتی دو مرحله ای برای تولید شربت سرفه برای کودکان زیر پنج سال را تامین کند.
Kinoti به عنوان یک مدرس در بخش باغبانی و امنیت غذایی JKUAT، بیش از یک دهه در سیستم‌های کشاورزی غیر متعارف تخصص داشته است.
کشاورزی غیر متعارف سیستمی است که از روش های کشاورزی اصلاح شده/منحصر به فرد در تولید محصولات زراعی و دامی استفاده می کند. کینوتی روی حشرات و کرم‌ها (ورمی‌کالچر) تحقیق می‌کند و بر چگونگی افزودن ارزش آنها به مکمل تولید محصولات کشاورزی و دام تمرکز می‌کند.
به گفته کینوتی، حلزون ها در حال حاضر با محصولات متنوعی از جمله خوراک دام، محصولات مراقبت از پوست، داروها و کود مرتبط هستند.
«تحقیق من بر روش‌های کشاورزی منحصربه‌فردی است که کشاورزان به آن عادت ندارند، از جمله پرورش حشرات و کرم‌ها به عنوان منبع خوراک دام و کود برای گیاهان. کینوتی به IPS توضیح داد: من مگس‌ها و کرم‌های سرباز سیاه را نگه می‌دارم که منبع اصلی پروتئین برای دام‌ها، به‌ویژه برای طیور و ماهی هستند.
و به عنوان یک متخصص امنیت غذایی، یکی از اهداف او تشویق مردم به گنجاندن حلزون در رژیم غذایی خود با توجه به غنی بودن از پروتئین و آهن است.
“فقدان آگاهی دلیل اصلی این است که کنیایی ها حلزون ها را به عنوان منبع غذایی برای خود نمی بینند و پذیرش آنها کار دشواری خواهد بود. به همین دلیل است که ما از یک رویکرد ساده‌تر استفاده می‌کنیم و کشاورزان را تشویق می‌کنیم تا به پرورش حلزون عادت کنند تا به فکر داشتن حلزون‌ها در اطراف خود عادت کنند.»
در سراسر جهان، عمدتاً در آسیا، بخش‌هایی از اروپا و غرب آفریقا، حلزون‌ها یک غذای لذیذ شناخته شده هستند.
محصولات حلزون در حال حاضر در JKUAT تولید می شوند، جایی که آنها از طریق آموزش، کشاورزان محلی را برای تامین اسلایم حلزون (mucin) به آنها مشغول کرده اند. این موسسه به این کشاورزان دوره های کوتاه مدت سه روزه در مورد نحوه پرورش حلزون و استخراج لجن آنها را ارائه می دهد که بعداً آنها را برای کسب سود به موسسه می فروشند.
ما از این موسسه سپاسگزاریم که ذهن ما را به روی فرصتی که کاملاً پرسود شده است باز کرد. اکثر مردم در شهرستان کیامبو یا کشاورزان تمام وقت هستند یا یک قطعه زمین در جایی دارند که آن را برای فعالیت های کشاورزی کنار گذاشته اند و این باعث می شود این منبع درآمد اضافی خوبی باشد. پرورش حلزون برای ما تازگی دارد. آنتونی نجوروگه، یکی از کشاورزان محلی که اکنون حلزون‌ها را پرورش می‌دهد، می‌گوید اکثر آنها هرگز به دلیل فرهنگی که با آن بزرگ شده‌ایم، حتی فکر نمی‌کردند آن را تمرین کنند.
کینوتی در طول تحصیلات دکترای خود در اتریش توسط میزبان خود که یک پرورش دهنده حلزون بود با پرورش حلزون آشنا شد.
“وقتی برگشتم، متوجه شدم که پرورش حلزون هنوز برای کنیا بیگانه است و به جای تمرکز بر پرورش حلزون ها، تصمیم گرفتم در مورد ارزش افزوده آنها برای کشاورزی تحقیق کنم. کینوتی به IPS گفت: از این طریق توانستم محصولات مختلفی مانند کود، خوراک دام و محصولات مراقبت از پوست را ارائه کنم. این محصولات توسط اداره استاندارد کنیا (KEBS) تایید شده اند و در حال حاضر در بازار هستند.
ایده شربت سرفه تا سال 2019 به وجود نیامد، زمانی که کینوتی تحقیقات میدانی را روی حلزون ها در کوماسی، غنا انجام داد. ملاقات او اتفاقاً در فصل آنفولانزا بود، جایی که او از معجون های عجیب و غریبی که والدین به عنوان دارو برای کودکانشان که سرفه می کردند استفاده می کردند شگفت زده شد.
کینوتی می‌گوید: «من متوجه شدم که به جای اینکه به آنها چای زنجبیل یا لیمو بدهند که بیشتر ما به آنفولانزا مبتلا می‌شویم، والدین آنها لجن حلزون را جمع‌آوری می‌کردند و آن را با مقداری عسل مخلوط می‌کردند که به عنوان درمان به کودکان می‌دادند.» به IPS توضیح داد. این ایده در ذهنم ماندگار شد و وقتی برگشتم تصمیم گرفتم بیشتر در مورد آن تحقیق کنم.
فاز اول این پروژه، که قرار است دو سال طول بکشد، شامل شناسایی بهترین گونه حلزون برای تولید و تحقیق در مورد لجن حلزون و تشویق کشاورزان به پرورش آنها خواهد بود. مرحله دوم، تولید و تولید شربت سرفه پس از تایید توسط سازمان غذا و داروی کنیا (KFDA) خواهد بود.
گونه حلزونی که معمولاً برای تولید لجن استفاده می شود، حلزون غول پیکر آفریقایی است.آچاتینا فولیکا) که در هر حلزون تا 4 میلی لیتر لجن تولید می کند. حدود 250 عدد از این حلزون های غول پیکر برای تولید یک لیتر لجن که یک بار در هفته استخراج می شود، لازم است.
را آچاتینا فولیکا بومی شرق آفریقا است که منشاء آن را می توان در کنیا و تانزانیا جستجو کرد. در سراسر جهان، به دلیل توانایی آن در تولید کلنی از یک ماده، به عنوان یک گونه مهاجم در نظر گرفته می شود. به مقدار زیاد تغذیه می کند و ناقل پاتوژن های گیاهی است و هنگامی که به مزارع آنها حمله می کند برای کشاورزان آفت می شود. از طریق صادرات به اروپا و آسیا به عنوان یک غذای لذیذ در سراسر جهان گسترش یافته است، به عنوان یک حیوان خانگی در آن مناطق خریداری می شود یا با حمل و نقل تصادفی هنگامی که به چیزی می چسبد.
این پروژه شامل تعدادی متخصص (عمدتاً در داخل دانشگاه) از بخش های مختلف است تا به نظارت بر موفقیت آن کمک کنند. این کارشناسان شامل دانشمندان علوم حیوانات، دانشمندان علوم غذایی، دانشمندان علوم بهداشتی و سایر کارکنان فنی هستند که به اداره مزرعه حلزون کمک می کنند.
همچنین با دیگر مؤسسات مهم مانند موزه ملی کنیا، که کارشان کمک به شناسایی بهترین نوع حلزون ها برای تولید لجن است، و خدمات حیات وحش کنیا (KWS)، که ذینفع و بدن اصلی ارائه می کند، کار می کند. آنها با مجوزی که برای انجام پرورش حلزون در کنیا نیاز دارند.
به عنوان یک اقدام حفاظتی، قرار نیست حلزون ها در طول استخراج لجن آسیب نبینند، که آن را به یک فرآیند ظریف تبدیل می کند که شامل استفاده از اسید سیتریک است و استخراج فقط یک بار در هفته انجام می شود.
پس از موفقیت، انتظار می رود که شربت سرفه به کاهش هزینه واردات کمک کند، زیرا همه چیز به صورت محلی تولید می شود، بنابراین به صرفه جویی زیادی در هزینه کمک می کند. کشاورزان همچنین از این که دیگر مجبور نیستند به کودهای گران قیمت و خوراک دام از سوی دولت تکیه کنند، هیجان زده هستند، دولتی که همواره نهاده های آنها را گران کرده و در عین حال بازدهی کمی به آنها می دهد.
به عنوان یک غذای لذیذ، حلزون ها عمدتاً در هتل های سطح بالا مشاهده می شوند که بیشتر توسط خارجی ها و گردشگران بازدید می شود.
زمانی که بزرگ شدم، تنها خاطره‌ای که از درس‌های زیست‌شناسی‌ام درباره حلزون‌ها داشتم، این بود که آنها باعث بیهارزیا می‌شدند، که باعث می‌شد از آنها بیزارم. برایان واندرا، یک تاجر محلی از نایروبی می‌گوید امروز، من یکی از تامین‌کنندگان گوشت حلزون برای چند هتل بزرگ در نایروبی و مومباسا هستم. “این شگفت انگیز است که دانش چه کاری می تواند انجام دهد.”
من حلزون ها را از کشاورزان کیامبو می خرم و با سود به هتل ها می فروشم. در محلی، کنیایی‌ها هنوز گوشت حلزون را به عنوان منبع غذایی انتخاب نکرده‌اند.»
به گفته کینوتی، سرمایه‌گذاری Ksh، انتظار می‌رود این کمک مالی همچنین به توانمندسازی زنان و جوانان با فراهم کردن فرصت‌های شغلی از طریق آموزش پرورش حلزون کمک کند. 20000 (190 دلار آمریکا) می تواند برای یک پرورش دهنده حلزون بین Ksh درآمد کسب کند. ماهیانه 50000 (450 دلار آمریکا) و 100000 (950 دلار آمریکا) زمانی که حلزون ها شروع به تولید لجن خود می کنند، معمولاً در چهار ماهگی. اسلایم در سه گرید دسته بندی می شود که با قیمت های مختلف به فروش می رسد.
ما لجن را از کشاورزان با کارمزد Ksh خریداری می کنیم. 1200 (11 دلار آمریکا) در هر لیتر برای اسلایم درجه A، Ksh. 850 (8 دلار آمریکا) در هر لیتر برای اسلایم درجه B و Ksh. کینوتی در پایان گفت: 650 (6 دلار آمریکا) برای اسلایم درجه C.
گزارش دفتر IPS UN
@IPSNewsUNBureau را دنبال کنید
IPS News Bureau UN را در اینستاگرام دنبال کنید
© Inter Press Service (2023) – کلیه حقوق محفوظ استمنبع اصلی: Inter Press Service