واقعاً هیچ چیز مانند افراط در دنیای غذاهای دریایی وجود ندارد. آن لحن نمکی دوست داشتنی آنچوی بیشتر پیشنهاد اقیانوس است قبل از اینکه صدف را گاز بزنید، در حالی که غنای کیپر، گرمای سیر و تردی پنیر در حین چشیدن در اطراف ذائقه شما می رقصند.
برای خرید صدف ماسل از این سایت اینجا را کلیک کنید.
برای رنگ و شادابی مقداری جعفری تازه به آن اضافه کنید تا ظرف کاملاً روی دستتان باشد.
نکته حرفه ای: به جای نمک کوشر از نمک دودی استفاده کنید تا لایه دیگری از طعم را به مهمانی بیاورید.
صدف طلایی با آنکویس و کیپر از پانتلا: مواد تشکیل دهنده
1 حبه سیر
یک مشت جعفری برگ تخت خرد شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن
6 عدد صدف تازه
پوست نصف لیموترش
10 گرم کیپر در آب نمک
4 عدد فیله آنچوی
آویشن تازه بهاره 1 عدد
1 بهار مرزنجوش تازه
100 میلی لیتر آب سبزیجات
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
130 گرم آرد سوخاری
20 گرم گرانا پادانو PDO (رنده شده)
روش:
تیغه یک چاقوی محکم را بین نیمی از پوسته صدف خود قرار دهید
چاقوی خود را بچرخانید تا صدف باز شود
آب صدف را داخل یک کاسه بریزید
صدف ها را کنار بگذارید (پوسته بدون عضله را بردارید)
سبزی ها را ریز خرد کنید
کنار بگذارید
آرد سوخاری، آب سبزیجات، آب صدف، سیر و پنیر را در مخلوط کن بریزید
آنقدر هم بزنید تا یک قوام خوب به دست آید
آنچوی ها را آبکش کنید (اگر از شیشه استفاده کنید ضروری نیست)
آنچوی را خرد کنید
مخلوط نان شده را از مخلوط کن خارج کنید
کپر را در یک روده به مخلوط اضافه کنید
آنچوی و کیپر را به مخلوط اضافه کنید
پوست لیمو را داخل کاسه بریزید
خوب مخلوط کنید
ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید
یک حلقه فویل آلومینیومی زیر هر صدف قرار دهید (تا در حین پخت و پز ثابت بماند)
صدف ها را با مخلوط بپوشانید
روی صدف ها روغن بپاشید
در دمای 250 درجه سانتیگراد (480 درجه فارنهایت) به مدت 10 دقیقه بپزید
برای ترد شدن پنیر، آن را زیر گریل (یا گوشتی) تمام کنید
برداشتن
Oysters Au Gratin را با آنکویس و کیپر سرو کنید
آیا می دانید چگونه با شراب گازدار و پیازچه صدف درست کنید؟
همچنین صدف ولرم را با کولیس عدس امتحان کنید